Ege mutfağının bütün özelliklerini taşıyan İzmir mutfağı, coğrafi olarak birçok farklı kültürden etkilenmiştir. Genel olarak lezzetli ve sağlıklı olarak görülen İzmir lezzetlerinde otların, deniz ürünlerinin ve zeytinyağının ön planda olduğunu görebilirsiniz.
Tarih boyunca Arnavutlar, Rumlar, Boşnaklar ve Yahudiler İzmir’de uzun yıllar yaşamış ve kültürel lezzetleriyle bu coğrafyaya yenilikler kazandırmıştır. Bu nedenle Ege’nin incisi İzmir, gezilecek yerleri kadar yöresel lezzetleriyle de birçok kişinin damak tadına hitap etmektedir. Siz de ECC tur fırsatlarıyla bütçenize uygun İzmir otelleri arasından seçiminizi yapabilir, en lezzetli İzmir yemeklerine rahatlıkla ulaşabilirsiniz. Peki, İzmir’de ne yenir ve ne içilir?
İçindekiler
Boyoz
İzmir denildiğinde akla ilk gelen yöresel lezzetlerden birisi boyoz olmaktadır. Genellikle kahvaltıda tüketilen boyoz, yanında uzun süre haşlanmış yumurta ile tüketilir. Mayasız şekilde hazırlanan boyoz, çikolata, tahin, ıspanak ve peynirli olarak da yapılabilmektedir.
Kumru
İzmir mutfağına ait olan ancak Türkiye’nin her yerinde bilinen bir yöresel lezzet olan Kumru, ismini susamlı ekmeğinden almaktadır. Susamlı ekmek içerisine sucuk, salam, sosis, peynir, turşu, biber, domates ve benzeri malzemeler konularak hazırlanır.
Kabak Çiçeği Dolması
İzmir mutfağının en sevilen yemeklerinden Kabak Çiçeği Dolması, hafif ve lezzetli bir yemek olarak biliniyor. Kabak çiçeğinin, zeytinyağlı bir dolma içiyle doldurulmasının ardından pişirirken eklenen dereotu, nane, maydanoz gibi baharatlarla servis ediliyor.
Enginar Dolması
Ege bölgesi ve İzmir mutfağı ile özdeşleşen Enginar Dolması, bahar aylarının favori yemeği olarak görülmektedir. Urla, Karaburun ve Mordoğan bölgelerinde yetişen enginarların, zeytinyağlı ve dereotlu pirinç ile birleştirilmesi sayesinde hazırlanır.
Ekmek Dolması
İzmir’in ilginç yöresel lezzetlerinden birisi de Ekmek Dolması’dır. Genel olarak sert kabuklu özel olarak üretilmiş ekmekle yapılır. İçi oyulan ekmeğe kuşbaşı ya da kıymalı harç doldurularak yapılır. Bayram günlerinde sıklıkla yapılan bu yemek genellikle evlerde yapılır ve restoranlarda bulunmaz.
Şevketi Bostan
Şevketi Bostan, İzmir’de yaşayanların çok fazla tükettiği ancak farklı şehirlerde çok ünlü olmayan yöresel lezzetlerden birisidir. Haşlanarak, kavrularak ya da sulu yemek şeklinde yapılabilen Şevketi Bostan, et ve soğanla birlikte pişirilir.
Çıntar Kızartması
Ege bölgesinde yetişen çıntar, İzmir mutfağında da oldukça popüler bir yiyecektir. Mevsiminde toplanarak kızartılır ve meze olarak sofralarda kendisine yer bulur. Ancak çıntar yabani bir mantar türü olduğu için sadece güvenilir yerlerde yenmelidir.
Ot Kavurması
İzmir mutfağında ise sağlıklı otların yeri oldukça büyüktür. Yöresel lezzetlerden bir diğeri olan ot kavurması hindiba, radika, roka semizotu, arapsaçı gibi otların karıştırılarak zeytinyağı ile kavrulması sayesinde hazırlanır.
Söğüş
İzmir mutfağının kendine özgü dokunuşlarıyla zenginleşen söğüş, oldukça ünlü bir sokak lezzetidir. Dürüm arasına soğan, maydanoz, domates gibi sebzelere ek olarak dil, yanak, beyin ve benzeri sakatatların eklenmesi sayesinde hazırlanır.
Deniz Börülcesi
Deniz ürünlerinin popüler olduğu İzmir’de meze olarak kullanılan Deniz Börülcesi, bol zeytinyağlı ve sarımsaklı olarak sunulur. Balığın yanında sıklıkla tüketilen bu İzmir mutfağı lezzeti hem hafif hem de lezzetli olması sayesinde popülerlik kazanmıştır.
Bomba
Son yıllarda popülerliğini hızla artıran Bomba, İzmir’in ününü tüm Türkiye’ye yaymıştır. Fırından çıktığında içerisinden akan çikolatası ve incecik hamuruyla tatlı sevdalılarının beğenisini kazanan Bomba, tatlı krizlerinin bir numaralı çözümü olmaktadır.
Badem Ezmesi
İzmir’in yöresel lezzetlerinden biri olan badem ezmesi, nesillerdir popülerliğini sürdürebilen bir tatlı çeşididir. Ceviz, Antep fıstığı ve benzer lezzetlerle de hazırlanabilen Badem Ezmesi, Türk kahvesinin yanında sıklıkla tüketilmektedir.
