Osmanlı ordusunun Avusturya’yı kahve ile tanıştırmasının ardından özellikle Viyana, kafeleri ile meşhur bir yer haline gelmiştir. Café Landtmann ve Café Central gibi kahvehaneler Sigmund Freud’un sıklıkla bulunduğu yerler arasında olup birçok bilim insanı ve sanatçıyı ağırlamıştır. Kafe kültürü Viyana’da öyle bir boyuta ulaşmıştır ki Cafe Museum’u ünlü mimar Adolf Loos tasarlamıştır. Günümüzde UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras Listesi’nde yer alan kafelerde bulunan içecekleri derlediğimiz ‘’Kahve Tutkunları İçin: Viyana’nın Yöresel Kahveleri’’ yazımızı sizinle paylaşıyoruz.
Farklı içecekleri denemeyi sevenler için daha önce hazırladığımız ‘‘Kış Mevsiminde İçinizi Isıtacak Dünya İçecekleri’’ yazımıza göz atabilirsiniz. Yöresel yiyecek ve içecekleri yerinde tatmayı tercih edenlerdenseniz ECC Tur’un avantajlı yurt dışı turları seçeneklerini inceleyebilirsiniz.
İçindekiler
Brauner
Viyana’nın en eski kahvelerinden biri olan Brauner, kolay hazırlanan ve eşsiz lezzete sahip içecekler arasında yer alıyor. Bir shot espresso demlendikten sonra yanında servis edeceğiniz bir fincan krema veya süt ile pratik bir şekilde kahvenizi hazırlayabilirsiniz.
Schwarzer
Geleneksel Viyana kahvehanelerinde en çok tercih edilen içecek olan ve eşsiz lezzete sahip kahve çekirdekleri ile beğeni toplayan Schwarzer, sade espressodan hazırlanıyor. İçerisinde süt ve kremanın bulunmadığı içeceğin aromasını her yudumda hissedebilirsiniz.
Schale Gold
Sütunlarla desteklenen yüksek tavanları ile etkileyici bir mimariye sahip olan Cafe Central, özellikle edebiyatçıların en çok vakit geçirdiği mekanlar arasında yer alıyor. Kafenin popüler içeceği olan Schale Gold ise tıpkı Brauer gibi espresso ve kremayla hazırlanıyor. Ancak bu içecek Brauer’den farklı olarak kahveden çok krema içeriyor.
Melange
Farklı tatlar denemeyi sevenlerin ilk tercihi olan Melange; iki kaşık kahve, bir bardak süt köpüğü, yaklaşık bir bardak sıcak su ve iki kaşık balın karıştırılıp kaynatılmasıyla içmeye hazır hale getiriliyor. Ballı kahveleriyle ünlü olan Viyana’nın bu etkileyici lezzetini pratik bir şekilde hazırlayıp tadabilirsiniz.
Verlängerter
Brauner’in tarifine benzeyen bir hazırlanma süreci olan Verlangerter; bir shot espresso, krema ve iki shot sıcak sudan oluşuyor. Hafif aromaya sahip olan içecek, turistlerin beğenisini topluyor.
Franziskaner
Café Sacher’in etkileyici lezzetleri arasında yer alan Franziskaner, espresso ve süt ile hazırlanıyor. Fincana aktarılan kahveye yoğun krema eklendikten sonra kakao tozu ile son dokunuş yapılıyor.
Milchkaffee
Gittiğiniz bölgeye göre farklı şekilde isimlendirilen Milchkaffee, o kadar özel bir lezzete sahip ki deneyenlerin ilk tercihi haline geliyor. Süt oranı kahveden daha fazla olan içecek, bazı yerlerde ayrı şekilde servis ediliyor. Servis edilen süt ve kahveyi damak tadınıza göre karıştırıp afiyetle içebiliyorsunuz.
Wiener Eiskaffee
Avusturya’nın kahveleri arasında özellikle bahar ve yaz mevsimlerinde tercih edilen Wiener Eiskaffee, Viyana usulü soğuk kahve olarak da biliniyor. Vanilyalı dondurmanın üzerine eklenen soğuk süt ve iki shot espressodan hazırlanan kahve, etkileyici lezzetiyle büyülüyor.
Einspänner
Viyana kahvelerinden biri olan Einspanner, büyük cam bardakta servis ediliyor. Soğuk kahvelerden biri olan içecek tatlı tutkunlarının vazgeçilmezi haline geliyor. Bir shot espresso, şeker, buz ve bir bardak kremadan yapılan kahveyi evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz.
Kapuziner
Viyana’daki keşişlerin cübbesinden ismini alan Kapunizer, espresso üzerine eklenen yoğun krema ile servis ediliyor. Kremanın üzerine ise çikolata parçaları serpiştiriliyor.
Fiaker
Alkollü kahve seçenekleri arasında büyük beğeni toplayan Fiaker’in içerisinde iki shot espresso ve krem şanti bulunuyor. Aynı zamanda rom eklenen bu karışım, yerel tadı ile tarihi kahve geleneğini yaşatıyor.
Maria Theresia
Kahve ve meyve aromasının sentezlendiği Maria Theresia, yeni tatlar denemeyi sevenlerin ilk siparişi oluyor. İsmini Avusturya Arşidüşesi’nden alan bu özel içecek iki shot espresso, krem şanti ve portakal likörünün eşsiz uyumundan oluşuyor.
Biedermeier
Likörlü kahve sevenlerin tercih ettiği ve bir klasik haline gelen Biedermeier’in içerisinde iki shot espresso, krema ve kayısı likörü bulunuyor.
Kaffee Verkehrt
Viyana kafelerinin vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan Kaffee Verkehrt; sıcak süt, süt köpüğü ve espressodan yapılan klasik tarifler arasında yer alıyor.
