Antalya ve Çevresinde Denemeniz Gereken Gurme Lezzetler

Doğal ve tarihi güzellikleriyle turistlerin gözdesi haline gelen Antalya, mutfağıyla da dikkatleri üzerine çekiyor. Yöresel lezzetlerin bulunduğu Antalya mutfağı hafif yemek ve tatlılar yemek tutkunlarının beğenisini kazanıyor. Bu yazımızda sizlerle “Antalya ve Çevresinde Denemeniz Gereken Gurme Lezzetler” listemizi paylaşıyoruz. Bu özel lezzetlerden oluşturduğumuz yazımızda, gezi süreci boyunca tadabileceğiniz yemek ve tatlıları inceleyebilirsiniz. Lezzet duraklarınızı belirlerken ECC Tur’’un Antalya Otelleri listesinden yararlanarak pratik bir şekilde avantajlı konaklama imkanı sunan tesisi seçebilirsiniz.

Akdeniz’in gözde turizm merkezi Antalya’nın turistik tatil beldelerini keşfetmek için daha önce hazırladığımız “Antalya’nın En Güzel Tatil Beldeleri” başlıklı yazımızı okuyabilirsiniz.

Cive Yemeği

cive-temegi-antalya-gurme-lezzetler

“Cive” yemeği, Antalya bölgesine özgü bir yemektir. Bu yemeğin yapımında patlıcan, biber, domates, soğan ve sarımsak gibi sebzeler kullanılır. Sebzeler genellikle közlenir ve sonra zeytinyağı ile karıştırılır. Bu yemek genellikle soğuk servis edilir ve meze olarak sunulur.

Cive’nin tadı, sebzelerin közlenmesinden gelen benzersiz aroma ile belirlenir. Bu yemeği hazırlarken sebzelerin tamamen pişmesi önemlidir, böylece tüm lezzetler birleşir ve enfes bir tat oluşturur. Soğan ve sarımsağın keskinliği, közlenmiş sebzelerin tatlılığı ile dengelenir. Bu yemeğe genellikle zeytinyağı ve limon suyu eklenir, bu da tatları daha da çıkarır.

Cive, özellikle yaz aylarında popüler olan bir yemektir. Hafifliği ve serinletici niteliği sayesinde sıcak günlerde mükemmel bir seçimdir. Ayrıca, taze ekmek veya lavash ile de servis edilebilir.

Antalya’nın bu yerel lezzeti, ziyaretçilerin mutlaka denemesi gereken bir yemektir. Cive yemeği, Antalya’nın zengin mutfak kültürünün bir parçasıdır ve bölgenin taze sebzelerinin en iyi şekilde kullanıldığı bir örnektir.

Gökçesu Pilavı

gokcesu-pilavi-antalya-yoresel-lezzetler

Gökçesu pilavı, Türkiye’nin Antalya bölgesine özgü, özellikle Gökçesu köyü civarında yaygın olarak yapılan ve sevilen bir pilav türüdür. Bu pilavın en önemli özelliği, içerisinde kullanılan meşhur Gökçesu fasulyesidir. Bu fasulye türü, bol proteinli ve besleyici özelliğiyle tanınır.

Gökçesu pilavının yapımında genellikle Gökçesu fasulyesi, bulgur, soğan, sarımsak, domates, biber, salça ve çeşitli baharatlar kullanılır. Önce fasulye bir süre suda bekletilir ve sonra iyice haşlanır. Ayrı bir tencerede bulgur, soğan, sarımsak ve salça kavrulur. Sonra haşlanmış fasulye, domates ve biber eklenir. En son tüm malzemeler iyice karıştırılır ve bir süre pişirilir.

Gökçesu pilavı, hem ana yemek olarak hem de yan yemek olarak servis edilebilir. Oldukça doyurucu ve besleyici olan bu yemek, özellikle protein ihtiyacını karşılamak için idealdir. Gökçesu pilavı, Antalya’nın yerel mutfağının zengin ve çeşitli özelliklerini yansıtan bir lezzettir. Bu özgün yemeği denemek, Antalya’ya gelen her turist için kaçırılmaması gereken bir fırsattır.

Hülüklü Çorba

guluklu-corba-antalya

Gülüklü (Hülüklü) Çorba, Alanya’nın önemli ve karakteristik bir yemeğidir. Türkiye’nin her yerinde sevilen ve çeşitli toplu etkinliklerde sıklıkla servis edilen bu özel çorba, özellikle düğünler, mevlitler ve cenazelerde yapılmaktadır. Tarihsel olarak “Düğün Çorbası” adıyla da anılmaktadır çünkü geleneksel olarak düğün yemeği olarak sunulurdu.

Ancak bu çorbanın popülaritesi, yalnızca özel günlerle sınırlı değildir. Alanya’nın günlük yaşamında da önemli bir yer tutar ve halkın sıklıkla tükettiği bir çorbadır. Bu nedenle, Alanya’nın en popüler çorbası olduğunu rahatlıkla söyleyebiliriz.

Alanya Gülüklü (Hülüklü) Çorba’nın yerel öneminin ve değerinin altını çizen bir başka önemli detay, 2019 yılında bu çorbanın “Coğrafi İşaretli Ürün” olarak tescil edilmiş olmasıdır. Bu tescil, Alanya Belediyesi tarafından gerçekleştirildi ve böylece bu özel çorba, Alanya’nın gastronomik mirasının korunmasında önemli bir adım oldu.

Düğün Çorbası olarak da bilinen Hülüklü Çorba, özel misafirlerin olduğu veya insanların bir araya geldiği günlerde pişiriliyor. Bölge halkının oldukça sık tükettiği çorbanın içerisinde işkembe, pirinç, domates, salça, nohut, nane ve kıyma bulunuyor.

Sedik Aşı

sedik-asi-antalya-gurme-lezzetler

Sedik Aşı, Akseki bölgesine özgü bir çorba tarifidir. Bu lezzetli ve besleyici çorba, özellikle soğuk kış günlerinde sıcak bir sığınak sağlar. Sedik Aşı’nın yapımı oldukça basittir ancak sonucunda ortaya çıkan lezzet oldukça tatmin edicidir.

Bu çorbayı yapmak için, öncelikle soğan küp küp doğranır ve sıvı yağda kavrulur. Daha sonra domates, biber, bulgur ve çeşitli baharatlar eklenir. Sonra bu karışıma tavuk suyu eklenerek karışım pişirilir. Çorba ocaktan alındıktan sonra, lezzetini artırmak için içine kuru nane eklenir.

Servis sırasında, çorbaya ekstra bir lezzet katmak için üzerine kırmızı pul biber serpilir. Bu özgün ve lezzetli çorba, genellikle evlerde hazırlanır ve restoranlarda nadiren bulunur. Ancak Sedik Aşı, Antalya ve çevresini ziyaret edenlerin denemek için bir fırsattır. Bu lezzetli çorba, hem lezzeti hem de besleyiciliği ile Akseki’nin mutfak kültürünü yansıtır.

Enginarlı Girit Kebabı

enginarli-girit-kebabi-antalya-gurme-lezzetler

Et ve sebze tutkunlarını bir araya getiren ve özel kıvamı ile gurmelerin beğenisini toplayan Enginarlı Girit Kebabı’nın yapımında; kuzu kuşbaşı, enginar, arpacık soğan, domates ve yeşil biber kullanılıyor.

Enginarlı Girit Kebabı, Antalya yöresine özgü olan ve Girit kökenli olan bir tariftir. Genellikle bahar aylarında taze enginarların çıktığı dönemde hazırlanır. İçerisindeki malzemeler ve hazırlanış şekli ile oldukça lezzetli ve besleyici bir yemektir. Enginar, Girit Kebabı’nın ana maddesidir ve bu yemeği diğer kebaplardan ayıran özelliği budur.

Hazırlanışı için öncelikle taze enginarlar temizlenir ve limonlu suda bekletilir. Sonrasında et, soğan, sivri biber, domates, sarımsak, tuz, karabiber, pul biber ve zeytinyağı ile birlikte karıştırılır. Daha sonra bu karışım enginarların içerisine doldurulur. Üzerine biraz daha zeytinyağı gezdirildikten sonra önceden ısıtılmış fırında pişirilir.

Enginarlı Girit Kebabı, özellikle enginarın taze olduğu bahar aylarında tüketilmesi önerilir. Bu dönemde enginarın lezzeti en üst seviyededir. Bu yemek, hem yerel halk tarafından sevilir, hem de turistler tarafından denemek için tercih edilir. Enginarlı Girit Kebabı’nı denemek, Antalya’nın yerel mutfak kültürünü deneyimlemek için harika bir fırsattır.

Laba Dolması

Laba dolması, Antalya’ya özgü bir kaburga dolmasıdır. Genellikle özel günlerde veya misafirler için hazırlanan bu lezzetli yemek, zahmetli hazırlanmasına rağmen, tükettiğinizde tüm emeğinize değecektir.

Laba dolması yapmak için genellikle kuzu kaburga tercih edilir. Kaburga, içine dolma malzemesi konulacak şekilde açılır. Dolma iç malzemesi olarak genellikle pirinç, soğan, biber, domates, maydanoz, nane, tuz ve baharat karışımı kullanılır. İç malzeme hazırlandıktan sonra kaburganın içine doldurulur ve dikişle kapatılır. Ardından tencereye konularak kısık ateşte pişirilir.

Pişme süreci boyunca etin suyunu salıp çekmesi ve dolma içinin iyice pişmesi için yemeği ara sıra kontrol etmek önemlidir. Laba dolması genellikle sıcak servis yapılır ve yanında pilav veya ayran ile servis edilebilir.

Türk mutfağının bu özgün lezzeti, Antalya ziyaretinizde mutlaka denemeniz gereken bir yemektir. Laba dolması, Antalya’nın yöresel mutfak kültürünün en önemli öğelerinden biridir ve bu lezzeti tatmak unutulmaz bir deneyim olacaktır.

Hibeş

Hibeş, Antalya mutfağına özgü, tahin ve sarımsak ağırlıklı, genellikle çiğ sebzelerle servis edilen bir mezdir. Yapılışı oldukça kolay olan bu mez, sofraların vazgeçilmezi olmuştur.

Hibeşin ana maddeleri tahin, sarımsak, limon suyu, kimyon, pul biber ve kırmızıbiberdir. Yemeğin hazırlanışında tahin, ezilmiş sarımsak, limon suyu, kimyon ve biber bir kapta karıştırılır. İyice karıştırdıktan sonra biraz su eklenerek karışıma homojen bir kıvam kazandırılır. Ardından zeytinyağı ve pul biber ile süslenerek servis yapılır.

Hibeş genellikle çiğ sebzeler, özellikle salatalık ve havuç gibi çıtır sebzelerle birlikte servis edilir, böylece tatlı ve ekşi tahin karışımı, çıtır sebzelerle mükemmel bir denge oluşturur. Antalya yöresel mutfakta sıkça rastlanan bu meze, özellikle rakı sofralarında tercih edilir.

Bölgenin zengin ve çeşitli mutfak geleneğinin bir parçası olan hibeş, Antalya’yı ziyaret ettiğinizde mutlaka denemeniz gereken bir lezzettir. Özellikle yaz aylarında, hafif ve ferahlatıcı bir seçenek olan hibeş, sofralarınıza farklı bir tat katacaktır.

Frigya Biber Dolması

Hazırlanma süreci klasik biber dolmasından daha farklı olan bu yemeği yapmak için öncelikle biberler haşlanıyor. Fıstık, sarımsak, salça, kıyma ve baharatlar kavrulup biberlere doldurulduktan sonra dolmalar hazırlanan harca bulanarak kızgın yağda pişiriliyor.

Kabak Çiçeği Dolması

Kabak çiçeği dolması, Türkiye’nin birçok bölgesinde, özellikle Akdeniz ve Ege mutfağında sıklıkla karşılaşılan bir yemektir. Bu yemekte, kabak bitkisinin çiçekleri doldurularak hazırlanır.

Yemek genellikle pirinç, soğan, sarımsak, baharatlar ve zeytinyağı ile hazırlanan bir iç harçla doldurulan kabak çiçeklerinin, zeytinyağında hafifçe sotelenip üzerine limon suyu ve bir miktar su eklenerek kısık ateşte pişirilmesi ile yapılır. Kabak çiçeği dolması genellikle soğuk servis edilir ve yanında yoğurt ile sunulabilir.

Kabak çiçekleri oldukça hassas ve narin olduğu için, onları doldururken dikkatli olunması gerekir. Ayrıca, kabak çiçeklerinin taze ve sağlam olduğundan emin olunmalıdır. Bu lezzetli ve besleyici yemek, özellikle yaz aylarında, kabak çiçeklerinin bol olduğu dönemde yapılır.

Antalya’da da kabak çiçeği dolması gibi geleneksel Türk ve Akdeniz yemeklerini deneyebilirsiniz. Antalya’nın yerel mutfakları genellikle taze, yerel ve mevsimsel malzemelerle hazırlanır ve kabak çiçeği dolması da bu kuralın bir istisnası değildir. Bu nedenle, Antalya’da kabak çiçeği dolmasının tadını çıkarmak için en iyi zaman genellikle yaz aylarıdır.

Alanya Bohçası

Özel bir yapım aşaması bulunan Alanya Bohçası için önce hazırlanan hamur malzemesi krep tavasında pişiriliyor. Ardından lor peyniri ve maydanozdan oluşan iç harç, kreplere eklenerek bohça formuna getiriliyor. Sıcak suda bekletilen taze soğanlarla bohçalar bağlanarak yemek servis ediliyor.

Nohutlu Hibeş

Antalya usulü yerel meze klasik tarifte yer alan sarımsak, kimyon, kırmızı biber, tahin ve limon suyuna ek olarak nohut da içeriyor. Malzemelerin blender yardımıyla ezilmesi sonucu hazırlanan mezeyi, yemeğin yanı sıra kahvaltıda ekmeğe sürerek de deneyebilirsiniz.

Haluşka

Antalya’da denemeniz gereken gurme lezzetler arasında özel bir yere sahip olan Haluşka, farklı bir yöntem ile pişiriliyor.

Holuşka, Antalya’nın kuzeydoğusunda bulunan Akseki, İbradı, Ormana, Ürünlü gibi yerleşimlerde popüler olan geleneksel bir yemektir. Bu lezzetli yemek, iç harcı olarak peynir kullanılan bir mantı çeşididir. Hamuru un, tuz ve suyla hazırlanırken bazen yumurta da eklenir. Sert bir kıvam elde edilen hamur, elde veya ekmek tahtası üzerinde merdane yardımıyla açılabilir.

Daire şeklinde kesilen hamur parçaları, özgünlüğünü yöreye özgü keçi peyniri veya çökelekten hazırlanan harçla kazanır. Yarım ay şeklinde kapatılan hamur parçaları, kaynar suyla dolu bir tencerede haşlanır. Servis yapılırken üzerine tavada kızdırılmış tereyağı ve kırmızı toz biberden yapılan sos dökülür.

Yüksek besleyici değeri ve uzun süre tok tutma özelliğiyle bilinir. Holuşka, lezzet arayanlar için Antalya’nın eşsiz tatlarından biridir ve geleneksel Türk mutfağının zenginliklerinden birini temsil eder.

Taze Bakla Yemeği

Bahar mevsiminin gelmesiyle pişirilen sebzeler arasında bulunan Taze Bakla Yemeği; soğan, salça, bakla, baharat, un, limon, şeker ve sıvı yağdan hazırlanıyor. Zeytinyağlı hafif yapısı ve özel tadı, yemeğin sıklıkla tercih edilmesine sebep oluyor. Antalya’da ne yenir diye soranlar için bakla hem evde hem de gideceğiniz restoranlarda kolaylıkla servis edilebilir bir yemek. Soğuk olarak servis edilmesiyle sıcak yaz günlerinde en çok tercih edilen Akdeniz lezzetleri arasındaki yerini koruyor.

Yörük Kebabı

Antalya gurme lezzetler arasında bulunan Yörük Kebabı, besleyici malzemeleri ve leziz tadıyla fazlasıyla beğeniliyor. Dana kuşbaşı, soğan, kabak, mantar, bezelye, biber, domates, erişte, yağ, baharat ve kaşardan oluşan yemeği afiyetle yiyebilirsiniz. Akdeniz mutfağına dair daha fazla yemek tarifi öğrenmek için ‘’Mersin’in Meşhur Lezzetleri Nelerdir?’’ yazımıza göz atabilirsiniz.

Göleviz

Göleviz, Antalya’da denemeniz gereken lezzetler arasında dikkat çekiyor. Akdeniz bölgesinde yetişen gölevizden yapılan ve gurmeler tarafından denenmesi gereken yemek, soyulup doğranan sebze salçada kavrulduktan sonra su eklenip kısık ateşte pişmeye bırakılarak hazırlanıyor. Yöresel yemek tercih edenler için Göleviz harika bir seçenek.

Kırmızı Tavuk

Özel harcı ve hafif yapısıyla lezzet tutkunlarının vazgeçilmezi olan Kırmızı Tavuk; soğan, ayıklanmış bütün tavuk, zeytinyağı, salça, baharat, patates, sivri biber, sarımsak ve maydanozun kısık ateşte pişirilmesi sonucu servis ediliyor.

Antalya Piyazı

Antalya gurme lezzetler arasında yer alan Piyaz genellikle salata veya meze olarak bilinse de Antalya’da ana yemek olarak da tercih ediliyor. Eskiden Çandır Fasulyesi kullanılan tarif, bu yiyeceğin az üretilmesi sebebiyle yerini kuru fasulyeye bırakmış. Antalya Piyazında klasik piyazdan farklı olarak tahin, limon suyu, sirke, tuz, sarımsak ve zeytinyağından yapılan tarator sosu kullanılıyor. Size bildiğiniz piyazları unutturacak Antalya piyazını Antalya tatilinizde hemen hemen her restoranda bulabilirsiniz.

Toros Salatası

Akdeniz yeşilliklerinin kullanıldığı Toros salatasında; roka, nane, maydanoz, taze soğan, sumak, domates, toz biber ve nar ekşisi bulunuyor. Bıçakla küçültülen malzemeler geniş bir kapta nar ekşisi ile karıştırılarak servis ediliyor. Toros salatasını sadece yemeklerin yanında değil, doğrudan bir öğün olarak tercih edebilirsiniz. Toros salatası, yanına eşlik edecek mezelerle hafif bir akşam yemeği geçirmeniz için muhteşem bir Akdeniz ziyafeti olacaktır.

Finike Muz Tatlısı

muz-tatlisi-antalya-gurme-lezzetler

Antalya’nın yöresel tatlıları arasında ilk sırada yer alan Finike Muz Tatlısı, bölgede yetiştirilen meyvelerden hazırlanıyor. Kestiğiniz muzların üzerine portakal suyunda eritilen nişasta dökülüyor. Ardından portakal kabuğu rendesi, hindistan cevizi ve şeker serpilerek 180 derece fırında pişiriliyor. Yaz aylarında tatlı ihtiyacınızı gidermek için en ideal lezzetlerden olan Finike Muz Tatlısı’nı denemeden tatilinizi bitirmeyin!

Öksüz Helvası

oksuz-helvasi-antalya

Öksüz Helvası, sade ve besleyici bir tatlıdır. Tereyağında kavrulan un, üzüm pekmezi ile birleştirilerek hazırlanır. Bu eşsiz lezzet, özellikle Alanya yöresinde popülerdir ve “Öksüz Helvası” olarak anılmaktadır. Helva, sıcak ya da soğuk olarak tüketilebilir ve Kazan yöresinde genellikle soğuk olarak sunulur.

Öksüz Helvası’nın hikayesi, bir annenin çocuklarına yedirecek bir şey bulmakta zorlandığı bir dönemde ortaya çıkmıştır. Evdeki son malzemelerle yapılan bu helva, zamanla “Öksüz Helvası” olarak adlandırılmış ve Alanya yöresinde popüler hale gelmiştir. Helva, kızdırılmış tereyağı ile servis tepsisinde sunulur ve ortasında bir tümsek oluşturulur. Tepsideki helva lokmaları, tereyağı havuzuna batırılarak yenir ve havuzun olduğu kısma kadar devam edilir. Bu ritüelde, havuzu yıkan lokmayı alan kişi bir sonraki seferde helvayı yapma görevini üstlenir. Pekmez eklenerek helvanın ağırlığı artar ve kavurma işlemi daha da zorlaşır. Bu nedenle, bir sonraki seferde helva yapacak kişiye “tatlı” bir ceza verilmiş olur.

Öksüz Helvası, sadeliği ve yöresel özellikleriyle bilinen bir lezzettir. Sıcak ya da soğuk olarak keyifle tüketebilir ve Alanya’nın kültürel mirasını deneyimlemenin bir parçası olabilirsiniz.

Paylaş:

Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin

– daha fazla –

İlginizi Çekebilir

trakya-da-gezilecek-yerler

Trakya’da Gezilecek Yerler

Benzersiz güzelliklerle dolu olan Trakya’da gezilecek yerler, tarih meraklılarından doğa severlere, gastronomi tutkunlarından kültür ve sanat aşığı gezginlere kadar geniş bir yelpazede deneyimler sunar. İğne

akyaka-otelleri-akayaka-gezilecek-yerler-gokova-mugla

Huzurlu Bir Tatil Rotası: Gökova Akyaka

Yaz tatili denince aklınıza gelen renkler yeşil ve mavi; tertemiz bir deniz, altın kumlu plajlar, doğanın içinde olmaksa doğru adresteniz. Bu yazımızda size Ege’de tatil

gürcistan-turu-gürcistan-turlari-yurt-disi-tur

Gürcistan Turu: Gezi Rehberi ve İpuçları

Gürcistan, zengin tarihi, doğal güzellikleri ve benzersiz kültürüyle ünlü bir ülkedir. Dünyayı daha yakından tanımak isteyenler için Gürcistan turu mutlakaya gezilecek yerler listenizde yerini almalıdır.