İtalyan mutfağı, dünya çapında lezzetli yemekler sunan popüler bir mutfak olarak yer alıyor. Dünyada en iyi bilinen mutfaklarından biri olan İtalyan mutfağı gurme yemekler listesi pizzadan makarnaya kadar pek çok lezzeti içinde barındırıyor. Popüler İtalyan tariflerinin yer aldığı “İtalyan Mutfağı Gurme Yemekler Listesini” sizler için paylaşıyoruz. İtalyan mutfağının gurme yemeklerini yerinde denemek için ECC Tur’un sunduğu yurt dışı İtalya turlarını hemen inceleyebilirsiniz. Soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak dünya mutfağından çorba lezzetlerini keşfetmek için daha önce hazırladığımız “Kış Mevsimine Özel Dünya Mutfağından Çorbalar” başlıklı içeriğimizi okuyabilirsiniz.
İçindekiler
Risotto
Tipik bir İtalyan yemeği olan Risotto, Arborio, Carnaroli ve Vialone bölgelerine özgü çeşitli pirinçlerden hazırlanıp et suyunda yavaş yavaş pişiriliyor. Genellikle şarap, parmesan peyniri, çeşitli otlar ve baharatlarla tatlandırılan kremsi bir yemek olarak karşımıza çıkıyor. Risottonun bazı popüler çeşitleri arasında mantarlı risotto, deniz mahsüllü risotto ve tavuklu risotto yer alıyor.
Fettuccine
Erişte hamurundan yapılarak hazırlanan bir makarna türü olan Fettuccine, İtalyan mutfağının sevilen lezzetleri arasında bulunuyor. Genellikle kremalı parmesan sos, alfredo sos ve domates karışımı kremalı bir sosla servis ediliyor. Enfes bir lezzet olan fettuccine yemeğinde süzülen eriştelerin üzerine tereyağı, parmesan peyniri, krema, tuz ve karabiber ekleniyor. Hazırlanan sosla iyice karıştırılıp sofralarda yerini alıyor.
Bruschetta
Bruschetta, doğranmış domates, fesleğen ve mozzarella peyniri gibi çeşitli malzemelerle doldurulmuş ızgara ekmekten oluşan bir İtalyan mezesi olarak sofralarda yerini alıyor. Bruschetta yemeğinde kullanılan ekmekler kızartılarak üzerine sarımsaklı yağ sürülüp zeytinyağı gezdiriliyor. Ardından domates sosu ve doğranmış fesleğenler eklenerek servise hazır hale getiriliyor.
Pizza
UNESCO tarafından İnsanlığın Somut Olmayan Kültürel Mirası olarak kabul edilen pizza İtalyan mutfağını dünyada temsil eden popüler bir yemek olarak yer alıyor. Farklı tariflerde hazırlanan pizza yemeğinin en ünlü çeşidi olarak domates sosu, mozzarella ve fesleğen ile hazırlanan Margherita Pizza yer alıyor.
Lazanya
Lazanya, İtalyan mutfağının önde gelen lezzetleri arasında bulunuyor. İtalya’nın Bologna şehrine özgü bu yemek beşamel sos ve taze makarna katmanlarından oluşuyor. Yavaş yavaş ve uzun sürede pişirilen bu lezzet içine dana eti, domuz eti ve domates karışımı sürülüyor.
Pasta (Makarna)
İtalya’nın Sicilya bölgesinde ortaya çıkan pasta(makarna) tarifi yıllar içinde değişerek pişiriliyor. Bazı popüler makarna yemekleri arasında domates soslu spagetti, lazanya ve peynirli makarna yer alıyor.
Gnocchi
Gnocchi, İtalyan mutfağının geleneksel yemekleri arasında bulunuyor. Tipik bir İtalyan yemeği olan gnocchi patates, un ve yumurtadan yapılıyor. Küçük patates hamurları olarak yer alan bu lezzette ıspanak, yumurta ve çeşitli soslar kullanılıyor. Domates sosu, pesto veya Alfredo sosu gibi çeşitli soslarla servis ediliyor.
Pesto alla Genovese
Pesto alla Genovese, İtalya’nın Cenova kentine özgü bir lezzet olarak karşımıza çıkıyor. Taze fesleğen, çam fıstığı, sarımsak, Pecorino Romano peyniri ve zeytinyağı ile yapılan geleneksel bir sos olan bu lezzet genellikle makarna ile servis ediliyor.
Ribollita
İtalya’nın Toscana bölgesine ait olan ribollita fasulye ve sebzelerle yapılan geleneksel bir Toskana çorbası olarak yer alıyor. İtalyanca’da “yeniden kaynatılmış” anlamına gelen “Ribollita” bir önceki günün yemeğinden arta kalanların yeniden ısıtılmasıyla yapılıyor. Et suyunda pişirilen bu lezzet kış aylarında sık sık tüketiliyor.
Polenta
Kökeni antik Roma’ya kadar uzanan polenta öğütülmüş mısır unundan yapılan geleneksel bir İtalyan yemeği olarak karşımıza çıkıyor. Dilimler halinde kızartılarak sofralarda yerini alan polenta yemeği sade olarak veya ot, peynir ve diğer malzemelerle tatlandırılarak servis ediliyor.
Tortelli ve Ravioli
Tortelli ve Ravioli, İtalyan mutfağında doldurulmuş makarna türleri olarak yer alıyor. Her ikisi de ince bir makarna hamurunun içine peynir, sebze veya et gibi bir dolgu yerleştirilerek ve bir cep oluşturacak şekilde kapatılarak yapılıyor.
Genellikle domates sosu veya krema sosu ile servis ediliyor. Genellikle ravioliden daha büyük olan tortelli yarım ay veya üçgen şeklinde yapılıyor. Ravioli ise daha küçük ve dikdörtgen şekilli bir makarna olarak yer alıyor.
Focaccia
İtalya’da popüler bir ekmek türü olan focaccia dünya çapında birçok insan tarafından beğeniliyor. Yapımı oldukça basit olan bu ekmek üzerine zeytin, soğan, domates, otlar veya peynir gibi çeşitli malzemeler eklenerek tavada pişiriliyor. Genellikle atıştırmalık veya meze olarak servis ediliyor.
Fiorentina
Fiorentina, İtalya’nın Toskana bölgesinde popüler bir biftek yemeği olarak yer alıyor. Fiorentina bifteği, tipik olarak az pişmiş veya orta pişmiş olarak yapılıyor.
Genellikle ızgara sebze veya salata eşliğinde servis ediliyor. Oldukça lezzetli olan fiorentina bifteği yumuşak dokuya sahip özelliği ile biliniyor. Biftek severler için popüler bir seçim olan bu yemek İtalya’da özel günlerde ve kutlamalarda sıklıkla tüketiliyor.
Frico
Frico, İtalyan mutfağının geleneksel lezzetleri arasında yer alıyor. İtalya’nın Friuli bölgesine özgü olan frico yemeği soğan, tereyağı ve Montasio peyniri ve patatesle yapılıyor. Atıştırmalık veya meze olarak servis edilen frico yemeğinde rendelenmiş peynir rendelenmiş patatesle karıştırılıp küçük köfteler veya toplar haline getiriliyor. Köfteler daha sonra bir tavada kızartılıp servise hazır hale getiriliyor.
Timballo
Timballo, et, peynir, sebze, tortellini, yumurta, sosis ve beşamel sos gibi malzemelerle karıştırılıp hamur içine yerleştirilerek fırında pişiriliyor. Birçok çeşidi bulunan bu lezzet yaygın olarak pirinç, sebze ve et dolgusuyla hazırlanıyor. Doyurucu bir lezzet olan timballo bayramlarda sık sık tüketiliyor.
Tiramisu
Popüler bir İtalyan tatlısı olan tiramisu, çırpılmış yumurta, şeker, mascarpone peyniri karışımı, kahve ve espresso şurubu ile yapılıyor. Servise hazır olana kadar buzdolabında bekletiliyor. Mükemmel bir lezzete sahip bu tatlı İtalyan mutfağının vazgeçilmez tatlıları arasında bulunuyor.
Panna Cotta
Yoğun krema, şeker ve jelatin ile yapılan bir İtalyan tatlısı olan panna cotta meyve sosu veya karamel ile soğutulmuş olarak servis ediliyor. Kremsi yapıda bir muhallebi olan bu tatlı özel günlerde sofralarda yerini alıyor.
Bomboloni
Amerikan tarzı çöreklere benzeyen İtalyan çöreklerinden biri olan bomboloni, İtalyan mutfağı geleneksel tatlıları arasında yer alıyor. Vanilya, çikolata aromalı krema ile doldurularak toz şekere bulanarak tavada kızartılıyor. Donut kıvamında olan bu lezzetli çörek üzerine pudra şekeri dökülerek servis ediliyor.
