Akdeniz, Doğu ve Batı yemek kültüründen büyük ölçüde etkilenen Yunan mutfağı, tarihi geçmişiyle çeşitli lezzetler üretmiş ve sevenlerine sunmuştur. Türk mutfağıyla birçok benzerliği bulunan Yunan mutfağı, dünyanın en iyi mutfaklarından biri olarak değerlendirilmektedir.
Yunan mutfağının temel felsefesi ise basit ve doğal malzemelerle lezzetli bir yemek ortaya çıkarmaktır. Zeytinyağı, sebze, meyve, aromalı bitkiler ve deniz ürünleri ise Yunan lezzetlerinin temellerini oluşturur. Siz de Yunan mutfağını denemek için ECC Tur’un özel Yunanistan turu fırsatlarını inceleyebilir, yöresel lezzetleri tatmak ve Yunanistan’ı gezmek için tatil planınızı yapabilirsiniz.
İçindekiler
Musakas (Musaka)
Musaka, Akdeniz ve Balkan kültürünün ortak bir yemeği olarak karşımıza çıkmaktadır. Yunan mutfağında ise bu tarif, kızartılmış patlıcan, patates, domates sosu, dana kıyma ve beşamel sos ile kaplanarak hazırlanır. Genellikle tavernalarda servis edilen bu yemek, lezzetli ve doyurucu olması sebebiyle oldukça popülerdir.
Gyros (Yunan Döneri)
Gyros, en popüler sokak lezzetlerinden biri olarak Yunan mutfağında yer almaktadır. Bir şiş üzerinde yavaşça pişirilen domuz ya da tavuk eti, ince kesilerek pide arasına patates, soğan ve sosla birlikte yerleştirilir. İsteğe göre çeşitli mezelerle birlikte servis edilir.
Suvlaki (Çöp Şiş)
Yunan mutfağında yer alan bir diğer sokak lezzeti Suvlaki’dir. Çöp şişe geçirilen tavuk veya domuz eti servis şeklinde sunulur. Pide, soğan, domates ve patates kızartmasıyla birlikte tercih edilir. Genellikle tavernalarda popüler olan bir yemektir.
Gemista (Dolma)
Türkiye’deki en popüler lezzetlerden biri olan dolma, Yunan mutfağının da yöresel lezzetleri arasındadır. Biber ya da domatesle birlikte tencere veya fırında yapılan Gemista, iç harcında klasik dolmalardan farklılık gösterebilir. Gemista’da kıyma, balık ve çeşitli sebzeler kullanılabilir ve genellikle bir dilim feta yani peynir ile servis edilir.
Feta Saganaki (Yufkalı Ballı Beyaz Peynir)
Beyaz peynirin yufka ile sarılarak fırında ya da yağda kızartılmasıyla hazırlanan Feta Saganaki, üzerine eklenen susam ve bal ile tamamlanır. Tuzlu beyaz peynirin ve tatlı balın bir uyum yakalaması sağlanır. Yunan mutfağının bu yöresel lezzeti kulaklara alışılmadık gibi gelse de denedikten sonra oldukça seveni olduğunu söyleyebiliriz.
Bugaça (Börek)
Bugaça, ince ve çıtır yufkayla yapılan bir Yunan börek çeşididir. Peynir, kıyma, ıspanak gibi harçlarla yapıldığında kahvaltıda tüketilirken, fındık ezmesi veya muhallebi ile yapılan çeşitleri tatlı olarak tüketilmektedir. Bu yöresel lezzetin asıl çıktığı şehir ise Selanik’tir.
Keftedes (Köfte)
Keftedes, Yunan mutfağında vazgeçilemeyen yöresel lezzetlerden biridir. Her evde yapılan bu tarif, bol baharatlı yapısıyla öne çıkar. Tercihe göre dana ya da domuz kıymasından hazırlanabilmektedir. Domates salçasına ek olarak patates ya da pirinç ile servis edilebilir.
Taramasalata (Tarama)
Yunan mutfağının ilginç lezzetlerinden Taramasalata, balık yumurtasının zeytinyağı, kuru ekmek, patates, soğan ve limonla kremsi bir kıvama gelene kadar karıştırılmasıyla elde edilir. Cacıktan sonra en popüler Yunan mezelerinden biridir.
Galaktoboureko (Şerbetli Sütlü Börek)
Yunanistan’ın geleneksel tatlısı Galaktoboureko, eritilmiş tereyağı, çıtır yufka ve muhallebi kullanılarak hazırlanır. Son dokunuş olarak ise üzerine limon kokulu bir şerbet dökülerek servis edilir. Asıl ismi sütlü börek olarak geçen bu tatlının tarihi oldukça eskidir.
Glyka Tou Koutaliou (Kaşık Tatlısı)
Yunanlıların hasatlarından geriye kalan meyve ve sebzeleri değerlendirmesiyle ortaya çıkan yöresel lezzet Glyka Tou Koutaliou yani kaşık tatlısıdır. Meyve ve sebzelerin şeker ile kaynatılarak tatlı haline getirilmesidir. Kaşık tatlısında en popüler meyveler ise incir, portakal, karpuz ve üzüm gibi meyvelerdir. Yunanlılar için bu tatlı ayrıca misafirperverliği simgeler ve kahve ile birlikte sunulur.
